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Month: August 2017

Gastronomía puertorriqueña: fusión de culturas

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Bar La Unidad: donde el pasado y el presente se fusionan ​

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El taller más visitado de Guaynabo

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Con un concepto claro y pintoresco, el Taller de Tapas abrió sus puertas en agosto del 2016, Rafael Menéndez uno de los propietarios, nos cuenta su historia.

Además de ser el administrador y uno de los socios del restaurante, Menéndez tiene un amplio bagaje del tema, ya que es profesor en la Escuela de Hospitalidad y Artes Culinarias en la Universidad del Este, en Carolina.

Menéndez contó que tuvo todo tipo de experiencias laborables, desde barback hasta gerente de barra en el Hotel San Juan, todas de gran importancia para su profesión, y declaró que “yo no trabajo ni un día del año, ni en el taller ni en la universidad”.

El concepto de “el Taller”, es bastante diferente a los restaurantes de tapas que existen en Puerto Rico, comentó Menéndez, ya que aquí se ofrecen distintos tipos de “pintxos” (catalán), o también llamados “montaditos”, que son rodajas de pan con diferentes tipos de ingredientes, fríos o calientes, estos son pasados por los meseros a cada rato por las mesas de los comensales.

En “el Taller” tenemos un “pintxo” diferente cada semana explicó Menéndez, y agregó que “mantenemos un menú pequeño, con menos variedad pero de excelente calidad, así se mantiene la frescura de los ingredientes”.

También se sirven algunas de las tapas españolas más conocidas, como buñuelos, croquetas, patatas bravas, calamares, además de los clásicos callos, garbanzos, y la paella.

Menéndez resaltó que, “muchas de nuestras recetas vienen de una libreta con todas las recetas de la abuela de Ingrid” puntualizó Menéndez, cuando habló del menú, tema en que se destacó Ingrid Xaubet co-propietaria del local, oriunda de Pineda, pueblo cercano a la ciudad de Barcelona.

“En ese pueblito es tradicional el concepto de que te pasen los pintxos a cada rato, pero allá es más pintoresco que aquí, al quedar uno o dos pintxos, lo gritan para que los comensales no se los pierdan”, detalló Menéndez.

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En cuanto a los clásicos, Menéndez destacó que “la paella que ofrecemos en el taller, no es la típica paella que se conoce en Puerto Rico, que es la sevillana, aquí servimos una paella catalana, donde el arroz no se cocina completo, si no que se come al dente”.

El gran auge de “el Taller” lo han logrado diferentes estrategias promovidas por sus creadores, que han hecho que su éxito sea mayor de lo esperado, donde en enfoque comunicacional se basa en las redes sociales, explicó Menéndez, que han probado ser muy exitosas para el local.

Otras estrategias son las diferentes promociones que tienen a lo largo de la semana, el miércoles tienen un ladies night donde sirven por solo 10$ copas de cava (espumoso español) a todas las mujeres de 5 a 11 pm.

El jueves ofrecen 2×1 en copas de sangría de la casa, preparada con recetas típicas españolas, y los fines de semana sirven brunch de 11 am a 3 pm, y flamenco los sábados por la noche.

En agosto del 2017, se cumple un año desde la inauguración “el Taller”, y tienen planeado cambiar levemente su menú, algunas de sus tapas y “pintxos”, pero manteniendo los clásicos españoles y preferidos de la clientela.

Para más información: http://www.tallerdetapaspr.com

Hablemos de género en la cocina

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