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Pie de limón “Frozen”

Pie de limón “Frozen”

Esta receta es súper sencilla de preparar, es refrescante para el paladar, tiene pocos ingredientes y queda deliciosa, además se guarda en el freezer manteniéndose por más tiempo.

 

Para la base:

Un paquete de galletas María de 70 Onzas o 200g (Graham Crackers) 

6 cucharadas grandes o ¾ de la barra de mantequilla (yo la mezclo con aceite de coco, mitad y mitad)

 

Relleno:

5 a 6 yemas de huevo, (dependiendo del tamaño de los huevos)

¼ taza de azúcar

¾ taza de jugo de limón recién exprimido y colado (4 a 5 limones)

Una lata de leche condensada (14 Onzas)

Ralladura de un limón y una gotas de esencia de vainilla.

Para decorar: puedes utilizar una taza de crema para montar (heavy cream) un poco de azúcar y ralladura de limón.

 

Preparación:

Pre calentar el horno a 350 F. Mientras tanto procesar las galletas maría hasta que se hagan polvo, mezclar con la mantequilla derretida y colocarlo en un recipiente para horno, preferiblemente redondo, tipo pires, aplastar la mezcla en el fondo y a los lados, que todo tenga un espesor igual.

Ponerlo en el horno, aproximadamente unos 10 minutos o hasta que se dore, y luego esperar hasta que se enfríe.

Batir las yemas con el azúcar, con el batidor eléctrico a alta velocidad, hasta que se espese y se blanquee la mezcla, colocar el jugo de limón, agregar la leche condensada, y seguir batiendo a velocidad reducida hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la crema encima de la base del pie y ponerla en el freezer.

Yo no lo hice, pero como toque final, si deseas decorar el pie, puedes utilizar una taza de crema para montar (heavy cream), batirla en alta velocidad hasta lograr obtener formas de picos suaves, si deseas le puedes agregar una o dos cucharadas de azúcar, y ralladura de limón  para terminar de decorar.

Esperar al menos 2 horas para disfrutar de esta delicia 😀